e echter Klassiker der Hausmannskoscht, nedd nur fa Kinner die Fischstääbcher mache ma nadierlich nedd selwer, ma kann jo viel selwer mache, awwer ich mache mich jo nedd zum Äbbelche…. Uns schmacke die vum Käpten Iglo am Beschte, in de Pann gebrood (wer’s fettärmer maan, soll se halt im Backowe mache), wie’s geht, ihr Leit,…
Spaghetti „noo Art der Köhlersfraa“, vunn de Idaliener aa „alla Carbonara“ genannt
(geht ganz fix unn schmackt himmlisch) fa 3-4 Persone mir brauche dodezu: 1 Pund Spaghetti 5 Schtigg Eigääl (Eigelb), es Eiweiß kenne ner Eich in die Hoor schmiere 🙂 200 Gramm Därrflääsch, Speck odder Schinke, wer maan aach Kochschinke, in Werfelcher 200 Millilidder Sahne 100 Gramm geriewener Parmesan 1 Eßleffel Oliweöl 1 Zeebche Knowweloch, fein…
Dippelabbes wie vunn de Oma
fa 3-4 Persone 2-3 Pund gurre Grumbiere 1 Stang Laach, gebutzt unn in Streifcher geschnied 1-2 Schtigg Zwiwwel, in Werfelcher geschnied 1/2 Pund Därrflääsch, in Werfelcher 2 Schtigg Eier 2-3 Eßleffel Butter odder Butterschmalz zum Broode 1 Bund Peterling Salz, Peffer, geriewener Muschkaat, e gurrie Pann Die geschälte Grumbiere fein reiwe, das geht am Leichteschde…
Lyoner-Nudel-Pann
(e Esse, fa wanns mol dabber schnell gehn muß) fa 4 Persone die Zutaate: 1 Pund Nudele 1 Ringel Lyoner, gudder aus de Metz, kenner aus em Diskaunter 2 Schtigg Eier 1 Schtigg Zwiwwel, mittelgroß, in Werfelcher geschnied 1 Beidel geriewener Kääs (sinn mehrschtens 200 Gramm in so eme Beidel) 3 Eßleffel gurrie Butter Salz,…
Paniertes Kammkotlett medd Grumbierstambes unn Kohlerääbcher in heller Sooß
(fa 4 Persone): fa de Stambes: 1 gudd Kilo Grumbiere, mehlichkochend, geschält, gebutzt unn geschnied 150 Millilidder Sahne 200 Millilidder Millich 3 Eßleffel gurrie Butter Salz, Peffer, Muschkaatnuß (gerieb) Die Grumbiereschnitz in eme Topp gudd 20 Minudde koche, daß se scheen weech sinn, es Wasser aus em Topp abschitte, die Millich met de Sahne, de…
Grumbier-Laach-Ufflaaf met Hackflääsch
(so fa etwa vier bis finnef Leit, je noodem, ob Esser odder Fresser) die Zutaate: 1 Pund Hackflääsch, gemischtes (fa Zugeraste unn Leit jingeren Alters, e Pund sinn finnefhunnert Gramm) 1,2 Kilo Grumbiere, feschtkochende odder vorwiechend feschtkochende 2 Stange Laach, gebutzt unn in Streife/Röllcher geschnied 200 Gramm geriewener Kääs 1 Becher Schmandt 1 Becher Sahne…
