Hoorische Knepp medd Speckrahmsooß unn Kraut

e saarlännisches Nationalgericht, eenfach unn gudd, so simpel, das kann jeder noomache

Dodezu brauche mir: (fa etwa 8 fauschtgroße Knepp, ausreichend fa 4-5 Persone)

2 Kilo Grumbiere
1 Päckche Knödeldääg halb unn halb (Knödelteig, trocken, etwa 300 gr.),
erspart denne Andeel an gekochte Grumbiere unn die geriewene misse nedd im Gescherrduuch ausgedriggt werre, de Unnerschied schmeckt sowieso kenner, nur die Foozer 🙂
1 Teeleffel Salz
1 Pries Peffer

fa die Sooß:

150-200 Gramm gewerfelter Schinke odder Därrflääsch
1/2 Lidder Sahne
1 Teeleffel e gehäufter, Gemiesebriehpulver, Instant
2 Eßleffel Öl zum Broode

So mache mir’s:

Zwee große Töpp uffstelle unn leicht gesalznes Kochwasser zum Bruddelle bringe. Die geschälte Grumbiere in e Schissel reiwe, am Beschte nadierlich in de Kichemaschin. In de Schissel dann etwa 3/4 vun de Grumbier-Brieh wegschitte, es Knödelpulver eninn mache, Salz unn Peffer unn alles scheen zu eme nedd zu trockne Dääg knete. Wann er zu trucke is, eenfach e Grumbier meh eninnreiwe. De ferdiche Dääg nedd zu lang stehn losse, sunscht zieht er widder Wasser. Scheene, fauschtgroße Knepp forme unn mem Seihleffel vorsichtich ins leicht kochend Wasser losse, es sollt nedd zu stark koche, evtl. die Hitz reguliere. Die Knepp brauche, je noo Größe nadierlich, so etwa 20-30 Minudde. In eme Topp nedd meh wie vier bis fünnef Knepp eninn duun, so dass se scheen frei schwimme kenne.
Derweil es Kraut uffstelle. Fa die Sooß es Därrflääsch im Öl in eme Dippche anbroode, medd de Sahne ablösche, es Gemiesebriehpulver eninn unn kurz eemol schaumich uffkoche losse (Vorsicht, dass es nedd iwwerkocht, sunscht gebbt’s Saurei unn stinkt), dann erunner vunn de Hitz unn warm halle.
Wann die Zeit fa die Knepp erum is, mol enner aus em Wasser fische unn uffschneide, sollt er in de Mitt noch e bißje roh sinn, noch finnef Minudde dranhänge.

Uffem Deller e Knopp gehälft, medd Sooß iwwergieße unn medd ner Schipp Kraut serwiere.

De Kichebulle winscht e Gurrer!

Gefillde Paprigaaschoote, griechisch Art…

in Tomaadesooß medd Basmatireis
(nedd steuerfrei, awwer dodefoor aa nedd E.U. gefördert!)

Dodezu brauche mir: (fa 4-5 Persone)

1 Kilo Rinderhack
5-7 Schtigg Paprigaaschoote, scheene große, gebutzt unn de Deckel abgeschnied, die Deckele mische mir ganz kleen geschnied unner’s Hack unn in die Sooß
200 Gramm Fetakääs odder wer’s noch griechischer maan, richticher Schoofskääs, in Werfelcher
100 Gramm geriewener Kääs
3 Eßleffel schwarze Oliwe, fein geschnied (wer’s nedd maan, weglosse)
1 Päckche passierte Tomaade
2 Schtigg Zwiwwelle, in feine Werfelcher
2-3 Zeewe Knowweloch, gepreßt odder fein geschnied
2 Eßleffel Tomaademark
100 Millilidder Sahne
1 Eßleffel Zucker
1 Humpetass Basmatireis (sinn so etwa 250-300 Gramm)
2 Eßleffel Oliweöl
Salz, Peffer, Gemiesebrieh Instant, evtl. Gyros-Gewerzmischung, hundsgeweenliches Kraanewasser

So mache mir’s:

Es Hack in erer Schissel medd de Hälft kleengeschniedene Paprigaadeckelscher unn em dreivertelse Feta/Schoofskääs, de Hälft Zwiwwelwerfelcher, de Oliwe, enner gepreßt Knowwelochzeeb, eme gestrichne Eßleffel Salz unn ner gudd Pries Peffer orndelich dorchknete. Anstatt em Salz/Peffer kamma aa e Gyros-Gewerzmischung nemme. Die Masse dann in die Schoote gudd eninndrigge. In ner Ufflaafform dann bei 200 Grad in de vorgeheizte Backowe stelle (etwa 15-20 Minudde). Sollt vun dere Hackflääsch-Masse ebbes iwwerich bleiwe, eenfach noher medd in die Sooß dezu duun. Es Wasser fa de Reis uffstelle. Derweil in eme Topp im Oliweöl de Rescht vunn de Zwiwwelwerfele unn em Knowweloch, medd eme Eßleffel Zucker anschwitze, Tomaademark medd anreeschte, die passierte Tomaade ninnriehre unn medd em reschtliche Fetakääs, de reschtliche Paprigaaschtickcher unn e bißje Kraanewasser uffkoche. Wer’s maan, kann dort aa noch e paar Olive eninnschnibbele. Die Sahne dezu riehre. Medd Salz unn Peffer abschmecke. Evtl. noch e Teeleffel Gemiesebriehpulver eninnriehre. Die Ufflaafform aus em Owe eraus hole (Vorsicht heiß!), de Owe uff 160 Grad erunner stelle, die Tomaadesooß in die Ufflaafform fille, scheen um die Schoote erum verdeele, e Leffel Sooß iwwer jedie Schoot unn noch e bißje geriewener Kääs driwwer, de rescht Kääs in die Sooß. Die Form nochmol, bis de Reis gudd is, in de Owe duun. De Reis jetzt ins kochend Wasser unn je noo Packungsanleitung 10 – 15 Minudde koche.
Die Paprigaaschoote uffem Deller hälftich uffschneide, unn medd eme gudde Scheppleffel Reis medd ner gudd Boll Sooß serwiere.

Noch e Anmerkung: Nadierlich kamma die Füllung aa ohne Firlefanz, z.B. wie e Flääschkiechelches-Dääg mache.

De Kichebulle winscht Eich e Gurrer!

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